Éclair au chocolat

Quand je pense à la boulangerie, je pense presque tout de suite aux éclairs au chocolat. Je vous propose donc dans cet article une recette simple pour des éclairs avec une crème pâtissière délicieuse aussi bons qu’à la boulangerie. Pour un anniversaire très original, plus de gâteaux! Aller on arrête de parler et on commence la recette.

Ingrédients:

Pâte à choux:

• 25cl d’eau
• 200g de farine
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel
• 4 œufs entier

Crème pâtissière au chocolat:

• 50cl de lait entier
• 90g de sucre en poudre
• 3 jaunes d’œufs
• 20g de maïzena
• 30g de farine
• 1 pincée de sel
• 50g de chocolat en morceaux

Glaçage au chocolat:

• 1 blanc d’œuf
• 130g de sucre glace
• 15g à 30g selon les goûts de chocolat à pâtisser

Pour la pâte à choux:

1: Préparez tout les ingrédients à-côté de vous.

2: Mettre l’eau,le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition tout en mélangeant.

3: Retirez du feu et ajoutez la farine en 1 seule fois.

4: Mélangez en prenant soin de ne pas laissez de grumeaux jusqu’à obtenir une boule qui n’accroche pas à la casserole.

5: On obtient une pâte appeler « panade ».Desséchez la panade sur feu doux en remuent pour qu’elle fasse une boule.

6: Enlevez la casserole du feu et laissez tiédir la panade.

7: Incorporez les œufs un à un en faisant attention à ce que entre chaque œuf, la panade soit bien mélanger. Au début, la panade ne se mélange pas très bien mais en mélangeant énergiquement avec une fourchette, elle devient rapidement plus homogène.

8: La pâte à choux est prête, elle doit être utiliser immédiatement.

9: Remplissez une poche à douille et dressez les éclairs sur une plaque chauffante recouverte de papier cuisson en les plaçant en quinconce. Les éclairs doives faire environ 13cm-14cm de long.

10: Cuire les éclaires dans le four préchauffer à 170C° jusqu’à ce que la pâte soit bien dorer et sonne creux.

Crème pâtissière au chocolat:

1: Faites bouillir le lait. Ajoutez le chocolat et mélangez le tout.

2: Mélangez les jaunes d’œufs et les sucre. Quand ce mélange à bien blanchi, ajoutez la maïzena, la farine et le sel puis mélangez.

3: Ajoutez le lait au fur et à mesure puis remettre dans la casserole et continuer de mélangez sur feu doux. Quand le mélange commence à épaissir, sortez du feu en continuent à mélanger.

4: Laissez refroidir.

5: Percez les éclairs de trois trous sur le dessous avec la pointe d’une petite douille.

6: Remplissez de crème chocolat une poche à douille muni d’une petite douille assez fine.

7: Enfoncez un peu le bout de la douille dans l’un des trous et appuyez délicatement sur chaque trous de façon à voire la crème ressortir un peu des trous. Veillez à ne pas trop appuyer sur la douille pour ne pas faire exploser vos éclairs.

Passons au glaçage, la dernière étape.

Glaçage au chocolat:

1: Mélangez un blanc d’œuf avec le sucre glace au fouet jusqu’à épaississement du mélange. Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec l’autre mélange.

2: Trempez vos éclairs dans le glaçage et essuyez les bords pour ne pas que sa dégouline.

3: Réservez au frais jusqu’au moment de servir.